Sau, mai corect spus, cam cum fac să nu am timpi morţi sau cum fac să nu stau în bucătărie timp mai mult decât am, de fapt, la dispoziţie. Nici de data asta nu deţin "reţete" sau formule magice. Vă pot da, însă, câteva sugestii pe care eu însumi le-am verificat deja din punctul ăsta de vedere.

Înainte de a te apuca de orice, verifică dacă ai bucătăria curată, că vasele curate sunt puse la loc, că nu ai chiuveta plină d evase murdare, că spaţiul e lucru (masa, bancul de lucru) sunt curate, debarasate, gata să te primească. E de-a dreptul chinuitor să te desfăşori într-o bucătărie în care nu ai loc să te mişti. Şi-aşa mulţi dintre noi avem bucătării mici, în care am înghesuit frigider, dulapuri, maşină de spălat, masă cu două scaune şi aşa mai departe, lăsând loc doar pentru respiraţii scurte şi sacadate, necum pentru valsuri gastronomice.

Oricât ar părea de "a la Petrişor", o idee bună ar fi să-ţi aduni toate ingredientele la un loc înainte de a te apuca de gătit. Verifică dacă ai tot ce-ţi trebuie. Nu te baza pe amintiri, e posibil să-ţi dai seama că nu ai un anumit ingredient sau că restul pe care-l ai a expirat, iar drumul la magazin când tu eşti deja în "chinurile facerii" ar putea strica totul. Pune totul într-un colţ de masă ori într-un castron mai mare. Vei face drumuri mai puţine, vei evita turele inutile, deci va dura mai puţin.

Să-ţi pregăteşti ingredientele nu înseamnă doar să le scoţi de prin dulapuri şi să le depozitezi la vedere. Măsoară, numără, spală, curăţă şi aşa mai departe. Alege chiar şi cuţitele de care ştii că vei avea nevoie. Caută din timp cratiţele sau tigăile în care urmează se găteşti. Unele pot avea nevoie de încă o clăteală scurtă înainte de a le folosi... Dacă ai carne de zegheţat, ţine cont de timpul de care va avea nevoie de când o scoţi din congelator şi până o vei putea folosi. Eu nu pot respecta mereu regulile-astea, dar când apuc se simte pe ceas.

Curăţă legumele într-un singur loc. Pe un ziar, pe o pungă, într-un castron. Vei face mai puţină mizerie, va dura mai puţin să arunci ce nu-ţi trebuie. În plus, curăţatul deasupra coşului de gunoi e incomod. Adună toate resturile cât mai bine şi ai grijă să n se împrăştie. Orice sursă de mizerie în plus, înseamnă timp pierdut. Ştiu o mulţime de oameni care nu gătesc în primul rând de frica mizeriei de după, de team avaselor de spălat şi de toata nebunia care urmează în mod natural gătitului. Cu puţină atenţie (sau cu un ajutor de nădejde) putem evita asta.

Poţi spăla vasele deja folosite în răstimpurile în care nu poţi grăbi ceea ce se petrece pe foc. Da, poate că e nevoei să amesteci din când în când în tigaie, dar în rest eşti liber, deci ai putea să mai scapi de ce nu mai foloseşti şi, astfel, să diminuezi timpul pe care-l vei petrece la sfârşit, pentru a readuce bucătăria la stare acceptabilă.

Nu în ultimul rând, deşi asta vine în timp, odată cu experienţa, fă-ţi un plan de bătaie înainte de a te apuca de gătit. Verifică ce poţi face în paralel şi care dintre etape se pot suprapune fără pericolul de a strica ceva. Treburile făcute simultan scad mult din timpul petrecut în bucătărie, dar e bine să te asiguri că te descurci.

Deocamdată astea mi-au venit în cap. Dacă şi voi aveţi sugestii la acest capitol, abia aştept să le aud.