Orice măcelar sincer şi experimentat îţi va spune că vrăbioara este una dintre cele mai fragede bucăţi de vită şi că merge de minune la grătar. Eu de data asta am vrut-o la cuptor pentru că am evitat să afum bucătăria. În plus, mi-a trecut prin cap o variantă foarte rapidă, care nici măcar mare supraveghere nu aşteaptă de la tine până se coace.INGREDIENTE. Pentru două porţii: vrăbioară de vită - 2 bucăţi, măghiran, condimente, sare, ulei de măsline.

PREGĂTIREA CĂRNII. Vrăbioara e deja tăiată în felii destul de subţiri încă de când o cumperi. Oricât ar fi de bine aleasă şi de arătoasă, are nevoie de două treburi: trebuie curăţată de pieliţe şi apoi bătută cu ciocanul de carne. Pieliţele de vită sunt tari şi aşa rămând oricât ai frige, coace sau fierbe carnea. Apoi ciocanul mai frăgezeşte şi mai egalizează felia de carne o tură.

Am bătut feliile de vrăbioară după ce le presărasem cu sare şi piper. Apoi le-am frecat bine cu ulei şi cu un amestec de condimente turceşti de la măcelărie (îl fac chiar ei şi îl vând la suta de grame, în punguliţe de plastic), după care am presărat frunzele de măghiran.

RULOURILE. Le-am rulat strâns, ca să nu se desfacă la cuptor.  Pentru siguranţă, le-am proptit şi cu câte două scobitori la capete. Am presărat din nou condimente, puţin ulei şi le-am pus într-un vas termorezistent. Au stat în cuptor la foc puternic un sfert de oră, apoi încă 45 de minute la foc mediu spre mic.Din când în când, am eschis cuptorul şi am turnat sos cu o lingură peste rulourile de carne, astfel încât să nu se usuce. S-au cam uscat.

Dar au fost bune :) Drept garnitură puteţi să le potriviţi o mulţime de chestii, de la spanac la cartofi natur, dar eu am ales o salată simplă. Pentru că "simplu" este cuvântul care caracterizează cel mai bine toată povestea asta. Carnea fragedă s-a aromat excelent de la mirodenii şi măghiran, iar pregătitul n-a durat cu totul mai mult de un sfert de oră.

Timp activ: aprox. 15 min. Timp de preparare: aprox. 60 min. Preţ / porţie: aprox. 8 RON