Ciobănesc, cum s-ar zice, deşi cele două feluri de brînză ce-l caracterizează nu cred că sînt suficiente pentru a-l califica drept alcătuire pur mioritică. Astăzi punem în caserolă o pregăteală oarecum barbară prin construcţie şi compoziţie, deşi bulzul clasic a mai primit o variantă ceva mai complicată şi mai indigestă în ultimii ani, prin bunăvoinţa poftelor ostoite în bucătăriile citadine.

INGREDIENTE. (pentru două porţii) Trei căni de mălai, 100 g brînză de burduf, 100 g telemea rasă pe răzătoare, două ouă, şase felii mici de kaiser, sare.

PREPARARE.Am pus apa la fiert pentru mămăligă, aproximativ dublul cantităţii de mălai.Cînd a dat în clocot, am pus puţină sare şi am amestecat. Cînd apa a fiert din nou, am pus mălaiul "în ploaie", amestecînd repede cu spatula de lemn. În premieră, n-am făcut cocoloaşe :). Cînd s-a îngroşat, am mai lăsat-o să fiarbă la foc mic, vreo 10 minute.

Cît a fiert apa pentru mămăligă, am ras brînza, am prăjit feliile de kaiser într-o tigaie pînă s-au rumenit pe ambele părţi. Cînd a fost gata mămăliga, am pus în caserolă întîi un strat de brînză de burduf, apoi două linguri mari de mămăligă, apoi brînza rasă peste mămăligă şi feliile de kaiser deasupra. În tigaia în care am rumenit kaiserul, am prăjit ouăle. Am pus fiecare ou deasupra, pe fiecare porţie. Şi asta a fost tot.

SOCOTELI: Bani: aprox. 3.5 RON / porţie. Timp: aprox. 20 min.