Prînzul din caserolă revine cu o variantă de muşchi de viţel fraged, de data asta într-un sos foarte simplu şi fără pretenţii. Practica ne demonstrează din ce în ce mai clar că, de fapt, a şti să prepari un muşchi de vită este mai puţin important decît a şti să-l cumperi. Desigur, marinatele au rostul lor, timpul de preparare şi temperaturile nu sînt deloc de neglijat. Dar dacă ai ales o bucată bună de carne, mare parte din eventualele probleme din bucătărie dispar ca prin farmec.

INGREDIENTE. Muşchi de viţel - 200 g, o jumătate de ardei, două fire de ceapă verde, unt - 40 g, sare, piper, boia dulce de ardei, ulei de măsline. MUŞCHIUL DE VIŢEL. Adus la temperatura camerei, sare, piper şi cimbru pe ambele feţe. Apoi prăjit în foarte puţin ulei bine încins, rumenit pe ambele feţe, în funcţie de cît de bine făcut îl vreţi. Am scos bucăţile de carne pe o farfurie şi le-am acoperit cu o alta.

SOS DE ARDEI ŞI CEAPĂ VERDE. Am pus untul tăiat cuburi (mai puţin unul) în cratiţa pentru sosuri. L-am topit pe foc foarte mic, să nu fiarbă. Am adăugat ceapa şi ardeiul tăiate mărunt, sare şi piper. Am călit aproximativ patru minute, pînă ce legumele s-au înmuiat suficient. Am adăugat restul de unt şi boiaua dulce. Am mai ţinut pe aragaz, pe foc mic, pînă ce sosul a devenit cremos.

Am pus cîte o lingură de sos pe fiecare bucată de muşchi prăjit, am turnat restul de sos printre ele. Inclusiv în caserolă, priveliştea a fost inegalabilă. Sosul ăsta e foarte revigorant şi primăvăratic. Şi foarte simplu.

SOCOTELI. Muşchi de viţel - 12, ardei - 1, ceapă verde - 0.6, alte ingrediente - 0.5. TOTAL: aproximativ 14 RON. TIMP: aproximativ 25 min. (vezi timeline mai jos)