Este unul dintre acele feluri de mincare ce nu-ti inspira mai nimic la vedere, dar care-ti innebunesc simturile de indata ce gusti din ele. Cum spunea Bourdain cind cu marele scandal romanesc de la "No Reservations", ciorbele nu fac succese de televiziune. Asa ca, fara ardeii de pe marginea bolului, in poza ar putea fi cam orice, de la cereale cu lapte pina la vopsea lavabila. Si inca ceva: asemanarea izbitoare cu ciorba de burta ar ar face-o sa treaca de-a dreptul neobservata. Dar e BUNA!

Am luat patru spinari de pui maricele, pe care le-am taiat in cite doua bucati. Spalate, curatate, ferchezuite. Le-am pus la fiert intr-o cratita destul de mare, cit sa aiba loc destula zeama pe linga protagonistele hacuite. Am dat foc puternic pina au inceput sa fiarba prima oara, am scos spuma, am adaugat doua cepe curatate si crestate la unul dintre capete (ca sa dreneze incet si sigur), putina sare. Apoi am dat focul cel mai mic, am acoperit cu un capac, dar nu complet. Am lasat o fanta minuscula intre capac si marginea cratitei. Ca sa fiarba in clocote cit mai mici.

Dupa doua ore si ceva, am scos carnea si am pus in cratita doi morcovi, un pastirnac si o bucata buna de telina. Curatate, spalate, taiate in bucati potrivite. Am lasat din nou sa fiarba incet, aproximativ o ora. Intre timp s-a racorit carnea si am dezosat-o. Cind au fiert legumele ( potrivit, nu ca pentru piure), le-am scos si pe ele la racit, apoi le-am taiat cubulete mai mici. Intr-un castron am scos doua-trei polonice din oala si l-am pus in camara, sa se raceasca mai repede. In timpul asta am oprit focul sub oala cu zeama de carne si legume.

Carnea si legumele taiate au reintrat in oala impreuna. Pina au ajuns din nou la fierbere, am pus intr-un castron cinci galbenusuri si o cutie mare de smintina. Am incorporat treptat, amestecind cu o lingura. Si putina sare. Cind zeama de carne din castronul pus in camara s-a racit, am incorporat-o incet in smintina cu galbenusuri. Cind oala de pe foc a inceput sa fiarba, am adaugat incet, amestecind, compozitia cu smintina. De ce incet si treptat: ca sa nu se "taie" si sa "brinzeasca" in ciorba. Dupa care am mai dat in clocot.

In farfurie se comporta exact ca o ciorba de burta: e buna foarte fierbinte, cere usturoi, acreala si, unora, ardei iute. Sa fiti sanatosi.