Nu putem spune ca organele de pasare se scalda in prea multe variante de (pre)gatire ori ca ar fi vreo delicatesa. Le iau in seama, insa, din apetit pentru diversitate. Merg in citeva feluri de tocanite, in barbara ciulama sau doar alergate printr-un sos remoulade ori prin maioneza si intitulate, impropriu, salata. Caci despre asta a fost vorba de aceasta data.

PIPOTE DE CURCAN. Este pentru prima oara cind cumpar asa ceva si zau ca, de cind le-am vazut in magazin, nu le-am gasit o alta menire decit aceasta pe care v-o istorisesc. Le-am gasit in vid, nu congelate, ceea ce mi-a dat ceva mai multa incredere in ele. Le-am spalat cum se cade si le-am fiert in apa cu sare si o ceapa intreaga. Ma asteptam sa se lase greu convinse, dar au fiert destul de repede pentru niste pipote, in aproximativ o ora si jumatate. Asta mai depinde si cit de moi vrei sa fie. E bine sa le incerci din cind in cind, pe masura ce fierb. E bina sa le fierbi cu capacul pe oala, ca sa se grabeasca un pic. Cind le-am considerat suficient de patrunse, le-am scos pe o farfurie, le-am lasat sa se racoreasca, dupa care le-am taiat in rondele.

MAIONEZA. Hai ca imi vine sa si rid. Na... Doua galbenusuri,o lingurita de mustar clasic si un praf de sare fina. Si ulei de masline. Cit? Pai...cam cita maioneza vrei sa faci. Si la sfirsit zeama de lamiie. Cita? Pai...cam cit de acra vrei sa fie maioneza. Atentie la ce ulei de masline folositi si daca sinteti siguri ca il vreti in maioneza. E fix alegerea fiecaruia, dar uleiul nu trebuie sa fie din cel pentru gatit, care uneori poate avea un iz amarui.

Am tocat marunt si citiva castraveti murati, le-am dat tuturor ingredientelor adunarea in castronul in care am facut maioneza si le-am amestecat bine. E de preferat sa lasati vasul la frigider o ora, inainte de atac. Maioneza se mai ingroasa cu ocazia asta si leaga mai bine carnea si castravetii. Piine prajita sau proaspata? E, ca de obicei, alegerea voastra. Sub 20 RON pentru un castron din care pot minca lejer patru-cinci oameni.