Adineauri, la Bizbazar-ul lui Moise Guran, o stiruca despre, vai, ce prost stam la serviciile de pe litoral. Asta pentru ca n-avem personal calificat. Cica vechea scoala de servicii turistice, meseria bratara de aur a vechilor ospatari nu s-a mai transmis din mama-n tata si de-asta cica astia tineri n-au schilu' la ei. Adevarul e ca pe vremea lu' Ceasca aveam niste ospatari si niste cameriste de cadea bou' in petiol de fericire. Amabili, atenti, constiinciosi. Desigur, nu atunci cind te scuipau peste chitantier de morti de beti ce erau sau cind iti furau din camera de hotel. Nici atunci cind te trageau in teapa cu distanta dintre "in crud" si "preparat", nici cind plateai cafea si primeai zeama de cicoare. Inca mai gasesti relicve ale Intreprinderii de Hoteluri si Restaurante, in majoritate slinosi, de un servilism enervant, prost finalizat la masa ori in camera de hotel.

Astia mici normal ca "invata" de la cite-un sef de sala pentru care adevarata meserie era binganitul pe la secu despre ce auzea pe la mese si/sau furtul calificat din gestiunea bodegii deservite. Trebuie musai sa amintesc ca inainte de '89 seful de aprozar, de Gostat, de Alimentara sau ospatarii ori barmanii aveau statut social de conferentiari? In acelasi reportaj apare un gusat parvenit care fonfaie doct despre problema: serviciile sint proaste pentru ca proprietarii prefera sa-si angajeze rudele si prietenii apropiati, ei insisi neavind nici o treaba cu hotelaria sau circiumaria.

Zau? Pe cuvintul tau de doctor in HORECA? Atunci de ce marile afaceri in domeniu au pornit intotdeauna de la familie? Atunci de ce in majoritatea tavernelor si pensiunilor in care te simti excelent prin lumelucreaza in primul rind proprietarii si familiile lor? Am vazut ospatarul roman brileant in regim hotelier de cinci stele si camerista cu opt clase ori liceu in acelasi mediu. Si am vazut si alte natii in acelasi spatiu. Si acolo isi injura musteriii, si acolo le scuipa in farfurie, si acolo muncesc prost, uita ca turistii sint in vacanta si ca vor sa vada fete zimbitoare, si acolo le-ar lua beregata daca bacsisul e prea mic din punctul lor de vedere.

Se pot infiinta zeci de scoli de profil in Romania, se pot aduce adevarati meseriasi internationali in materii de servicii pentru a le preda tinerilor vitei despre cele mai sofisticate apucaturi din industrie. Rezultatul va fi acelasi pentru ca problemele sint in alta parte: la materia prima si la lovele. Daca in Romania exista oameni care si-ar da si camasa de pe ei doar pentru ca oaspetele lor sa se simta bine, in ospitalitatea "sistematizata" n-avem nici macar idee despre "a servi", "a gazdui", despre a transforma interactiunea cu turistul intr-o experienta daca nu memorabila, macar agreabila. Toate astea sub caciula simpla a lui "a-ti lucra bacsisul". Ca doar grecii sau italienii nu sint atit de prietenosi pentru ca le place de tine sau pentru ca ar avea cine stie ce porniri sociale superioare celorlalte natii. Ei si-au antrenat intregul arsenal care-ti scoate banii din buzunar mai usor, mai lin, cu mai putine dureri de stomac.